澤村 勉　(澤村果樹園)

　りんごの表面がベトベトなのは、りんごが熟すと果肉中にリノール酸やオレイン酸が増加しておきる現象で、品種によって差があります。　決して人為的にワックスなどをかけたものではありません。　なお、近年になってリノール酸は成人…

　家庭でのりんごの保管りんごは収穫後も生きています。　呼吸作用と共に、水分を発散していますので、長く保存すると果肉成分を消耗していわゆる「ボケ」たり、水分が抜けたりして食味が悪くなります。　りんごを新鮮に保存するには、…

「家庭用りんご」とは、形や色が悪かったり、少々傷があって贈答用には使えないけれど、味は完熟しているりんごです。　変形果やさび、枝ずれ、着色不良、小玉などが入ります。　ご家庭で食べていただくには全く問題ありません。　お手…